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鸭舌
时间:2018-02-09 浏览:1361次
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鸭舌

  鸭舌(duck tongue)是食物原料的一种,是一种名为鸭的禽类的舌头,多用于制作凉菜。鸭舌可谓是老少皆宜的风味小食,通常制作为蒜泥鸭舌等食品。

  鸟类的一科,有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短,趾间有蹼,善游泳,肉和内脏可食用。

  鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒

  制法: 1)鸭舌氽烫1分钟,盛起备用。

  2)调味料(茶叶除外)煮20分钟,加入茶叶,再煮5分钟,过滤后取汁。

  3)翻滚调味料,下鸭舌煮5分钟,小火再滚1小时,待凉盛出即可。

  特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶,鸭舌只需要煮片刻。


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